12月8日，绕过一程又一程山路，记者来到秦岭深处的佛坪县陈家坝镇陈家坝村。山上的树叶还未落尽，密林里流淌的山泉缓缓流入山脚下的秦地南渔业现代农业园。
走进该农业园的冷水鱼养殖基地，68个微流养殖池次第排开，水面波光粼粼，工作人员拿着饲料经过水池，一尾尾肥硕的鲟鱼不时跃出水面，入水时溅起朵朵水花。
“你看这条西伯利亚鲟，活蹦乱跳的，这条体型不算大，估计在10公斤左右。”佛坪县秦地南农林科技发展有限责任公司技术主管鲁俭抱着一条金色的鲟鱼，脸上洋溢着笑容。
地处秦岭南麓的佛坪县，是南水北调中线工程的重要水源涵养地，也是秦岭野生大熊猫分布的核心区域。这里平均海拔1000多米，天然水温常年保持在18℃以下，是最佳冷水鱼生存地，也是中国野生冷水鱼最密布的地区。
该冷水鱼养殖基地占地约120亩，68个养殖池养有30余万尾鱼，西伯利亚鲟、史氏鲟、闪光鲟等10余个品种的冷水鱼在此生长。鲁俭介绍，养殖过程采用无公害养殖技术，用中草药预防鱼病和微流水养殖，保障所有品种完全在自然环境下生长。
展开剩余74%佛坪县秦地南农林科技发展有限责任公司负责人谭娟介绍，2010年，正是看中秦岭腹地得天独厚的冷水资源，她选择在陈家坝村深耕冷水鱼产业。经过15年发展，该公司已成为集“养殖、加工、出口”于一体的行业标杆，年销售额突破500万元。
作为陕西首家出境水生动物养殖场，该公司于2021年将12吨鲟鱼成功远销海外，标志着我省活鱼贸易首次成功开拓海外市场。截至目前，该基地已累计向越南、柬埔寨等东南亚国家出口鲟鱼470余吨。
冷水鱼“游”出的产业链还在不断延伸。依托建在陈家坝村的国家级水产科普教育基地，佛坪县渔业养殖今年已吸引超过1.6万人次前来研学观光、品尝鲟鱼美食，成功走出“一产接二连三”的融合发展新路。
依托优越的地理环境与资源禀赋，佛坪冷水鱼产品在国内外市场备受青睐，逐步形成“静美佛坪有好水，生态好水出好鱼”的口碑。
生态渔业成为佛坪资源转化的鲜活样本。目前，佛坪县建起沿椒溪河、蒲河、金水河布局三大冷水鱼养殖产业基地，大力发展金鳟鱼、虹鳟鱼、大鲵等10余种冷水鱼养殖产业，合理规划确定重点养殖区域。全县建成14个冷水鱼养殖（繁育）场，创建3个国家级水产健康养殖示范场、4个市级现代渔业园区，养殖水域达27万多平方米，年产量1040余吨，综合产值超3000万元。
与佛坪县标准化示范养殖模式不同，地处秦巴腹地的西乡县走出一条“企业+村集体+农户”的联农带农冷水鱼养殖道路。
12月7日，西乡县峡口镇狮庄村冷水鱼养殖大户许自贵从甘肃拉回2万尾金鳟、虹鳟鱼苗，投放到村里的12个养殖池中，与青山同色的池水里，个头尚小的鱼苗欢快地游弋。
“这些鱼苗明年就能长到3斤左右，在市场上深受大众消费者的喜爱。”许自贵介绍，两年前自己承包了村集体的12个养殖池，和村里另外30多个村民一样发展起冷水鱼养殖。
狮庄村驻村第一书记张军介绍，该村位于米仓山腹地，水温常年17℃左右，依托黑草河优质的冷水资源，狮庄村近年来将冷水鱼养殖确定为主导产业，建成标准化冷水鱼池90个，占地约80亩，大力发展金鳟、虹鳟、鲟鱼等冷水鱼养殖。
“全村年均产鱼60余万斤，销售额超900万元。30余名村民实现在家门口就业，人均月增收3500元以上。”张军介绍。
近年来，西乡县峡口镇充分利用左溪片区高山冷水资源，重点在狮庄村、左溪村、麻柳村等地发展冷水鱼适度规模养殖，加快培育冷水鱼产业集群。
今年3月，落户峡口镇的汉中鑫攀洋生态养殖公司一期养殖基地正式投入使用，标准化鱼池与三级沉淀尾水处理系统有序运转，11万条三倍体虹鳟鱼长势喜人，为区域冷水鱼产业注入新活力。负责人陈攀表示，目前公司虹鳟三倍体养殖规模在汉中地区位于前列，未来将通过二期、三期建设进一步扩大规模，形成集群效益。
西乡县峡口镇党委书记聂代岗介绍，为进一步拓展延伸产业链，峡口镇正在推进冷水鱼加工冷藏车间、孵化棚及冷冻库建设，并配置制冰机、杀鱼机、真空包装机等设备。同时，重点开发以冷水鱼为原料的鱼松、鱼子酱、罐头等精深加工产品。同步提升民宿、养殖基地及沿线农家乐品质，融合养生药膳主题，丰富“冷水鱼宴”菜系，构建集特色养殖、康养餐饮、垂钓体验、文旅度假于一体的鱼旅融合示范园区。
秦巴山水养好鱼。目前，汉中市鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼养殖面积已达35．5万平方米，年产量近2100吨，产值超过3亿元，呈现出“多点开花、链式发展”的良好态势。
“我们将重点推进规模化、标准化基地建设，推动鱼子酱等深加工产品，并与乡村旅游结合打造多元产业圈。”汉中市水产发展中心产业发展科负责人吴艳说，下一步还将强化良种繁育、品牌培育和海外市场拓展，全力打造具有竞争力的冷水鱼产业集群，让秦巴冷水鱼“游”入更广阔的市场。（记者 段承甫）
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